Záležitosti kolem kolem vína teď na podzim určitě zajímají poměrně dost lidí. Proto jsem požádal o rozhovor pana Ing. Petra Jaroše, který už téměř rok provozuje na Husově ulici v Modřicích vinotéku. Popíjíme burčák „večerku“ - Veltlínské červené rané, koukáme na „Životní příběh vinného hroznu“ ve fotografiích M. Hájka na stěně malého salónku, a povídáme si …
(Č) Jak je to vlastně s tím burčákem – dobrý je jen krátce a přitom se prodává čtvrt roku
(J) Podle Vinařského zákona musí být výhradně z hroznů révy vinné a smí se prodávat od 15. srpna do 30. listopadu. Možnost průběžné výroby během delší doby je dána tím, že se vyrábí z různých odrůd tak, jak postupně dozrávají – nejdříve Irsay Oliver, pak zmíněné Veltlínské, Müller Thurgau a další. Jsou lidé, kteří považují „jaro-léto-burčák-zima“ za roční období. Já osobně miluju podzim – zastaví se to příšerné vedro, objeví se burčák a ořechy – vše se tak nějak zpomalí a na všechno je víc času ...
(Č) Proč jste si vlastně vymyslel v Modřicích vinotéku ?
(J) Mám rád ježdění na kole, přes rameno foťák a pití vína – dá se o něm povídat, básnit i přehánět. Bydlím s rodinou v Modřicích už pár let a když se objevila prázdná cukrárna, tak mě napadlo, že by se tam docela hodila stylová vinotéka s prodejem sudového a lahvového vína – prostě něco pro radost sobě i druhým. Asi v tom byla trochu i snaha o pěstování tradiční kultury vína na Moravě. Mám zájem o skutečně kultivovanou nabídku i prostředí vinotéky bez kouření a jiných rušivých elementů. Zdá se, že se nám to zatím daří a budeme se o to snažit i nadále.
(Č) Ve Vašich názorech je určitě i kousek romantiky – jaká je další vize ?
(J) Po sezóně burčáku uvažujeme o prezentacích lahvových vín od různých vinařství, nabízených ve vinotéce. Ta zpravidla nabízí vyšší kvalitu než běžná vína sudová a proto jsou samozřejmě dražší. Proto bych chtěl umožnit, aby si lidé mohli u nás ochutnat i taková vína, která by si sami jen tak nekoupili. O konkretních akcích se budeme snažit předem informovat ve Zpravodaji i na internetu.
(Č) Doufám, že se Vaše představy uskuteční, že naleznou u modřických občanů patřičný ohlas a děkuji za rozhovor.